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蚝油不能乱用,尤其要避开这四个使用误区,看到了记得告诉家人

发布时间:2020-03-11

在我们的日常生活中,调料是一种很重要的东西,它虽然不是主角,但是菜肴没有调料进行调味的话,很多的食物都不能算是美味佳肴了。我们常见的调料就有盐、糖、酱油等,大家经常使用它们,因此也知道该如何使用。而蚝油这种调料很多人都没怎么用过,因此很容易乱用。蚝油是广东的一种传统调味料,它是用蚝,也就是牡蛎熬制而成的,它的味道很鲜美,具有很浓郁的蚝香,和酱油相比,蚝油更加粘稠一些。蚝油不能乱用,尤其要避开这四个使用误区,看到了记得告诉家人

使用蚝油的时候,很多人都会陷入四个误区。

第一个:煮的时间太久,蚝油具有很好的增香提鲜作用,人们经常在炒菜的时候用到它,粤菜里面比较经典的做法就是蚝油生菜了。人们很少用蚝油来制作炖煮类的菜肴,这是因为蚝油在长时间的高温下,鲜味和香味都会流失掉,而且营养成分也受到了破坏,这样的话,制作出来的菜肴味道会很差,蚝油也没有办法发挥它的作用。

第二个误区:和其他的调味料一起使用,人们在烹饪的时候,并不会单一的使用一种调料,经常会把几种调料混合在一起,这样做出来的菜肴才会好吃。而蚝油则不适合这么使用,蚝油并不是蚝身上的油,而是人们通过比较复杂的方法,将蚝和许多调料一起煮,直到汤汁变得粘稠的一种调料。它本身就有很多的调料了,加如其他的调料反而会影响它的鲜味,而且摄入的盐量会比较高,对身体也不好。

第三个误区:加入到菜肴里面的量太多了,大家在做菜的时候,有一些菜会加入很多的调料,这是为了让食材更加的入味,而且那些调料本身也是可以多加一些的。而蚝油则不能这么随意使用,它和糖、醋、辣椒等调料都不能一起使用,因为这些调料会影响到蚝油的味道,从而使得它的提鲜效果变差,做出来的菜也会受到很大的影响。

第四个误区:存放不当,很多人会把蚝油和其他的调料一起放在厨房里面,蚝油是一种不太稳定的调料,需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭,温度有时候会很高,这样一来的话蚝油很容易变质,甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面,等到要使用的时候在取出来。

蚝油是一种很美味的调料,它能让菜肴变得更鲜美,在很多的菜里面都可以使用,只要是咸味的菜肴,凉拌、炒菜等,基本上都可以用上蚝油。在处理一些带有腥味的食材时,处理生姜和料酒之外,也可以使用蚝油来去腥,这样做还能够增添食物的香味。

你们大家知道了吗?如果大家还有其他的注意事项,欢迎大家在下方评论区进行留言分享



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