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蒸鸡蛋羹,万万不可加水就蒸,学会3个“技巧”,保证嫩滑无蜂窝

发布时间:2020-03-11

蒸鸡蛋羹是家庭餐桌上最常见的美味,既营养,又特别方便,尤其适合上班一族和“学生党”食用。当然对牙口不好的老年人也是不错的选择。

然而好多人,尤其是是新手,在蒸鸡蛋羹时,经常会失败,要么不成型,要么蒸得太老了不好吃,要么会出现大量的蜂窝,口感和卖相都相差太远。

其实蒸鸡蛋羹并不难,只要掌握3个小窍门,人人都能蒸出比果冻还Q弹的鸡蛋羹,而且表面光滑没有蜂窝,您也来试试吧!

【蒸鸡蛋羹】

制作方法:

第一步:取2颗新鲜的母鸡蛋(土鸡蛋味道营养更佳),磕入碗中,加少量食用盐,用筷子快速搅打均匀。

第二步:按照1比1的比例,加入凉白开,继续搅打,让蛋液与水充分融合,这样蒸出来的蛋液才嫩滑。

提示:开水会因烫死鸡蛋而失败,直接用生水,因为水中有气体,蒸不出平滑的鸡蛋羹,用放凉的白开水最佳。

第三步:.这时,你会发现蛋液表面会有一些小气泡,用勺子将小气泡撇出,或者接用细网过滤掉,这是保让蒸鸡蛋羹没表面平滑的关键一步。

第四步:取蒸锅加水烧开,再放入蛋液,给蛋液上加盖一个盘子或包上保鲜膜,再扎几个小孔,盖上锅盖,开中火蒸10分钟即可。给蒸熟的鸡蛋羹淋入几滴香油和酱油就可以开吃了。

提示:给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜,既可以防止锅盖上的水滴入鸡蛋,也可以让蛋液均匀受热,蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。

烹饪小贴士:

1、按照1:1的比例,给蛋液中加入凉白开,并且充分搅打均匀,蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝状;

2.把鸡蛋蛋液表面的小汽泡撇掉,蛋羹表面才会平滑如镜;

3.给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜,既可以防止锅盖上的水落入鸡蛋,也可以让蛋液均匀受热,蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。

你们大家学会了吗?如果大家还有不同的方法和建议,欢迎大家在下方评论区进行留言分享



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