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真香警告!胶原蛋白满满的牛蹄筋,好吃不胖还美颜

发布时间:2020-03-29

▲牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带,用它烹制的菜肴别有风味。

牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。

▲牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用。

常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

今天小菜头带来一道葱烧牛蹄筋,通透如晶玉,油亮如琥珀,入口软糯,每嚼一下都释放出稠而不腻的汤汁。搭配略带甜口的山东大葱,味道柔和,越嚼越香。

牛蹄筋的肉香喷涌挑逗着舌尖,落入胃里传来长长的暖意。再配一碗米饭,冬日里还有比这更令人心安的幸福感吗?

··· 葱烧牛蹄筋 ···

食材

熟牛蹄筋1块(买生牛蹄筋需自己煮熟);

大葱2段;八角2个

做法

1、牛蹄筋切成长条的块状。

2、大葱切成滚刀块。

3、 炒锅加少许油烧热,放入八角炒香,再放入切好的大葱,小火慢炒出香味。

4、 放入蚝油和老抽调味。

5、 放入牛蹄筋,放料酒、盐、糖。炒至入味就可以出锅了。

小菜头tips

牛蹄筋是容易造假的食材,所以在选购的时候一定要仔细分辨。牛蹄筋如何正确选购?按照下面的方法,保证你能买到上好的牛蹄筋。

『选购技巧』

1.选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽

2.牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。

3.如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

营养价值

牛身上的部位基本都是可以食用的:牛肉可以红烧、煮汤,牛骨可以做成骨头汤,牛尾可以入药,牛蹄筋同样也是可以食用的,并且它的口感很好。那么牛蹄筋的功效与作用是什么?

1、有益于美容护肤

现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白,基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子,由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。多吃牛筋有益于皮肤,能增强皮肤的弹性,延缓皮肤的衰老,抗皱美容。

2、有益于健骨补益

牛筋有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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