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过年我家必做这鱼,鲜香味美又补脑,寓意也好,老少抢着吃

发布时间:2020-03-28

转眼已是腊月二十四,还有不到一个周的时间,就要过年了。作为土生土长的海边人,辛辛苦苦一整年,对于年菜都是特别的重视,提前很长时间就开始准备食材,然后家里巧手的厨娘一起动手,各显神通,做上一桌丰盛的菜肴。

过新年,说的是吉祥话,吃的是吉祥菜,餐桌也要图个吉利,所以鱼是重头戏,寓意“年年有余”。过年我家必做这鱼,鲜香味美又补脑,寓意也好,老少抢着吃。

今天给小伙伴分享的是一道酱烧偏口鱼,偏口鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,富含氨基酸和蛋白质,多吃能提高人体免疫力,海边人称之为补脑鱼,老人孩子都爱吃。

用酱来烧这个鱼,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,下酒下饭都很好,特别是搭配米饭,超级无敌香。

【酱烧偏口鱼】

【食材】【食材】偏口鱼3条,葱姜少许,面酱一茶匙,料酒一茶匙,啤酒一瓶,白糖一茶匙,盐一茶匙,生抽适量。

【做法步骤】1、这次准备的偏口鱼个头比较大。

2、洗净后,去掉内脏和鳃,打上花刀,以便更好的入味。

3、锅里倒入适量的底油,油热后倒入葱姜、花椒等爆香。

4、倒入一瓶啤酒和少许的料酒。

5、倒入适量的生抽。

6、倒入适量的白糖去腥提鲜。

7、将锅里的汤汁煮开,放入偏口鱼。

8、这时候,往锅里倒一茶匙的面酱。

9、等锅里的汤汁慢慢变浓稠,加入少许的盐调味。

10、出锅撒一点青红椒圈即可。

小贴士:

1、烧鱼的过程,可以用锅铲轻轻铲一下锅底,以防鱼粘锅。

2、鱼的汤汁也很鲜美,泡米饭那是一绝。

3、料酒和葱姜都是去腥的法宝。

4、用啤酒烧鱼,使鱼肉更细嫩,这是一个小窍门。

您喜欢这道酱烧偏口鱼吗?我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

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