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川霸味道丨年年有“鱼”少不了这道干烧桂鱼

发布时间:2020-04-07

正所谓年年有“鱼”(余),年夜饭的餐桌上必定少不了鱼的出场,其实桂鱼也叫鳜鱼,鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。

明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。

川霸味道的这道干烧桂鱼,出品无汁、但颜色红亮,肉质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜。适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效,简直就是年夜饭的必选之菜,深的老年人的喜爱。

其实许多人不知道,干烧桂鱼属于“何派川菜”的改良创新的菜品,国民党元老、社会名流于右任先生说起这些菜时,总说“这些菜肴既可饮酒又可下饭。”

川霸味道的干烧桂鱼色味俱佳,又极美富于营养,堪称上品的官府川菜,非常值得您的光临品鉴。



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