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《中国纪录》专访靖响林:将首家纯手工“古法红糖”基地做大做强

发布时间:2020-03-11

《中国纪录》实习生 杨紫妍 武汉报道

古法红糖,是古时写入医书药典《千金方》、《本草纲目》的传统纯正老红糖。“古法红糖”始自唐朝,传承至今已经有数千年的历史。

今天《中国纪录》新媒体给大家介绍一个位于武汉市新洲区凤凰镇“点溪园”的古法红糖!

“古法红糖” 是湖北省第一家纯手工古法红糖的生产基地,基地的甘蔗统一种植统一管理,也是无化肥无农药无污染的绿色食品。中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用,还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。

2020年1月10日,《中国纪录》新媒体记者对武汉市新洲区凤凰镇“点溪园古法红糖”老总靖响林进行了专访。

靖响林在小的时候对于爷爷经常讲述他们年轻时做古法红糖的火热场景以及古法红糖的纯正口味印象十分深刻,立志把祖辈的纯手工熬制红糖的独特技艺挖掘出来,然后发扬光大。于是她与先生一起回到老家武汉市新洲区凤凰镇毛冲村创办了“点溪园古法红糖”生产基地。并流转近300亩土地都种植上了甘蔗,还吸收当地多余的农村劳动力,也带动了当地的村民致富。

古法红糖,呈块状暗红棕色,其沙线明显,且表面有自然冷却凝结留下的气眼。容易切割,热水冲泡有大量气泡,因无任何添加剂溶解速度慢。闻之有阵阵浓香,口感细滑,清甜而不腻。不仅如此,古法红糖也是未经精炼的粗糖,保留了甘蔗全部养分,含有钙、锰、锌、铁、麦芽糖、氨基酸、蛋白质、多种维生素,多种有机果糖,多种天然酸类物质等多种易于人体吸收和必须的营养成分。其性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血通淤等稳步益处,对女性宫寒、痛经、气血亏虚、月经不调、脾虚血弱、气色差、宫寒不孕等都有很好的调理作用。

“点溪园”古法红糖的熬制工艺也非常复杂,需要将当天收割的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质,9口连环锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,不同的锅承担着不同的任务,历经“五榨三滤两浮一沉”,约数个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型。

靖响林总裁在“古法红糖”基础产品的开发上,还研制出了一系列的新产品,比如“生姜红糖”、“枸杞红糖”、“红枣红糖”、“玫瑰红糖”等。下一步,靖总将会在老家建一座陈列室,重现古时候手工制糖时的工艺场景。

靖响林创办“古法红糖”的生产基地就是想传承和发扬“红糖文化”,正是这种精神使得她把这个非物质文化遗产完美的保留了下来并将传承下去。



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