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“腊月二十五,推磨做豆腐”,今天准备好迎接福气了吗?

发布时间:2020-04-07

“腊月二十五,推磨做豆腐”,眼看着新年越来越近了,那为什么要在这个时候做豆腐呢?

原来呀,因为“腐”和“福”同音,所以老百姓借“磨豆腐”来寓意新的一年带来幸福,福气满满。

现在,虽然绝大多数的家庭已经不再亲自推磨做豆腐了,但每到过年的时候,我们还是会在冰箱里囤上几块豆腐,把它做成美味端上我们的年夜饭餐桌。

豆腐寓意好,味道也好,但你知道吗,它带来的健康好处更是不少呢!

很多人把制作豆腐的原料大豆叫做“农田里的肉”,这是因为大豆的蛋白质含量非常丰富,高达

同时,跟其它的植物性食物不同,它的蛋白质质量也很高,可以媲美肉制品,属于优质蛋白质。

所以建议不爱吃肉的人,可以多摄入一些豆腐等豆制品,来保证充足的蛋白质摄入。

同时,豆腐当中的植物活性物质含量也很丰富,像 大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等,对我们人体都有着非常积极的作用。

它们不仅能够抗氧化、保护心血管、润肠通便,还有抑制肿瘤和微生物的作用。

有研究显示, 大豆异黄酮能与雌二醇竞争结合受体,对雌激素表现出拮抗作用,因此能够抑制激素依赖性的乳腺癌。

大豆皂甙也能够抑制结肠癌、肝癌、白血病、乳腺癌、肺癌、胃癌等多种肿瘤的生长

除此以外,关于豆腐到底能不能补钙,也是一个令大家纠结的问题。其实,豆腐是否能补钙,跟豆腐的品种有关系。

我国传统的豆腐一般有两种,南豆腐和北豆腐,南豆腐又叫 石膏豆腐,顾名思义,是用 石膏(硫酸钙)作为凝固剂来制做的,而北豆腐又叫 卤水豆腐,是用 卤水(氯化钙和氯化镁)来作为凝固剂制做的。

这两种豆腐的钙含量都很可观, 100g南豆腐可以提供

我们每天钙的推荐摄入量是800mg,也就是说,只要吃200g的北豆腐,就能得到每天钙需要量的1/3,我国居民的钙摄入量普遍不足,如果能每天摄入一定量的豆腐,无疑是非常健康的事情。

除了钙,传统豆腐当中镁的含量也很丰富,我们在吃北豆腐的时候往往发现会有一点苦味儿,这个就是镁带来。

镁能够帮助我们降低血压以及动脉血管的紧张度,预防心血管疾病的发生,丰富的镁摄入,是对我们心血管非常健康的事情,同时,镁离子还能帮助我们把钙搬到骨骼里,起到强健骨骼和牙齿的作用。

而除了传统的南北豆腐,还有一种叫做 内酯豆腐的这些年也流行了起来,它的口感相比传统豆腐,更加的细腻嫩滑,得到了很多人的青睐。

但是,翻开营养成分表,就会发现,内酯豆腐的营养并没有同它的口感一样令人青睐, 100g内酯豆腐仅仅含

为什么会这样呢?

因为传统豆腐当中丰富的钙镁主要是通过石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁)得到的,而 内酯豆腐是用葡萄糖内酯来作为凝固剂的,所以它里面的钙镁含量还是豆浆当中的原本含量,营养价值与传统豆腐相差甚远。

还有一种叫做 日本豆腐的食品,大家就更要注意啦!人家其实是鸡蛋做成的,只是叫了一个豆腐的名字而已,其中的营养素含量也是不能和传统豆腐相提并论的。

因此,豆腐能补钙,但不是所有的豆腐都能补钙,如果想得到更多的钙、镁、蛋白质等营养素,我们传统的北豆腐更胜一筹哦!

豆腐虽好,但也别摄入过量,《中国居民膳食指南》推荐我们每天摄入 50g的大豆或相当的大豆制品。

这是什么概念呢?

50g大豆就相当于

新的一年,在餐桌上添几道豆腐菜,让它为我们全家人的健康添砖加瓦吧!

关于豆腐的健康作用和选择,您还有什么不明白的,可以给老王留言哦!



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